反对他们的合作。他认为与其找一家小咖啡馆，不如自己建立团队，一步步地在亚洲扩张影响力。

    他们也一直这么做，只是收效太慢。亚洲文化之多元，人情、法规和政治环境之复杂，要捋清楚就很费劲。因此他们耕耘了八年，还不如这一年来咖啡馆在东南亚铺设的食品流通网络。阿达不但了解食物，通晓多种语言和方言，对农耕和食物加工知识渊博，而且有切身的底层生活经验，交流起来非常顺畅；他为咖啡馆开拓了十多个食材渠道，连接了新加坡和周边国家，从食材到半成品有200多种，除了供中央厨房使用，这些产品和他开发的食品销售良好，在网络上的销量甚至是店里的几倍。

    这个成绩让马提欧夫妇很震惊。

    这时候，子安亲自把面包端了上来。他听见了卡罗尔的话，应道：“先生，你对味精可能有误解，谷氨酸钠对健康没什么直接坏处。中餐厅加味精是为了提升鲜味，当然味精用得太多，会掩盖食材的本味，未免可惜。”子安的法语流利，应对这种场面也是游刃有余，并不怕提出不同意见，得罪客人。欧美人对中餐的偏见千奇百怪，要有机会他总会想办法澄清。

    “十个中国人九个会捍卫自家的食物，剩下那个干脆认为世界上除了中餐以外，别的都不能入口，”卡罗尔冷嘲：“大厨，这顿饭不会用半杯味精来替代肉汤吧？”

    子安觉得没必要跟顽固的人辩驳，笑道：“亚洲的厨师并非只有一种风格。这顿饭没有用任何味精，都是新鲜食材叠加出来的味道。曾可达主厨看重食材本味，你吃过之后，会对食物有新的看法。”

    子安说的不是“亚洲食物”，而是“食物”，那是对这顿饭立了很高的标准。一方面是自信，另一方面他深谙食客心理——吹牛逼又不用本钱，先唬住了人，之后再拿出什么离经叛道的东西，就有了心理上的优势。

    霍子安回到了临时厨房，空旷的厂房里，用屏风隔开了一小块空间，射灯照下来，倒像是美术馆的一角。

    阿达正在把汤圆大小的芋头泥放到山竹脆片上：在中间按出凹陷，准备在里面倒上椰浆。阿达问道：“外面怎样？”

    子安笑道：“有我儿子和老三打配合，没什么问题吧。”子安跟其他父亲一样，逮着机会就要显摆一下孩子，而且总以为自己做得不着痕迹。

    阿达暗暗好笑，可心里也同意由小余同学是蛮机灵的，绝对能跟老三坏在一起。这时，助手把拌了班兰汁的绿色椰浆拿出来，阿达尝了口，皱了皱眉头：“味道不对。”

    助手是香港人，吃过的都是罐头椰浆，因此没试出什么异味，子安吃了一小勺：“嗯，放的时间有点长。”椰浆是椰子肉刨成丝，然后加水用滤布榨出浓稠的汁，刨丝需要专门的工具，在南洋到处可见，在香港却只能去印度人聚集地买。从早上到现在，经过几次运输，椰浆虽然没有变质，鲜味却有明显下降。

    阿达说：“不能用了。”

    助手：“一点点的走味，也没坏，瑞士人吃不出来。”

    子安附和：“椰浆扔掉了，后面有几道菜会很麻烦。”

    “后面再想办法吧，”阿达倒是不担心，“代替油脂有很多方式。”

    子安搅了搅椰浆：“这道菜马上要拿出去，做替代品怕是来不及了，我有一个方法，阿达主厨你要不要听？”

    “当然要啦！霍老师，请指教。”

    子安谦恭一笑，“